GUACAMOLE

Ingredientes:
5 aguacates
10 chiles serranos ("serranos" no jalapeños, que aunque son los mismos, se les dice jalapeños cuando están en vinagre).
Sal gruesa.
Cebolla
Un diente de ajo.
5 tomates pequeños

Preparación:
Coloca en un molcajete el diente de ajo y desáselo completamente, luego agregar los aguacates ya sin cáscara y sin semilla, después los tomates y los chiles (bien lavados y sin cola), continuar desasiendo todo. Agregar la sal de cocina (gruesa) a gusto y un poquito de cebolla, y se sigue desasiendo.
Se le puede agregar cilantro y pimienta.
Le agregan los totopos y listos para comer!

Arroz con leche

INGREDIENTES...

1 taza de arroz
1 litro de leche
1 raja de canela
1 taza de azucar
1 lata de leche condensada
Canela en polvo

PREPARACION....

Se le puede poner también pasas pero ese ya es opcional
Pon el arroz y la raja de canela en una cacerola con mucha agua para cubrir el arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se vaya absorbiendo hasta el nivel por encima del arroz y ahora añade la leche entera y sigue cocinando hasta que el arroz este suave.
Añade azúcar y revuelve ligeramente y cinco minutos después añade la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vacíalo en un plato.
Después de un tiempo que este bien cuajada añade canela.

enchiladas mexicanas

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo
8 tortillas
250 g de queso que sirva para derretir
Un poco de aceite
SALSA:
1 cebolla
Crema de leche al gusto
300 g de tomates verdes o rojos
1 diente de ajo
3 chiles serranos (para los mexicanos)
2 cucharadas de cilantro picado (puede ser epazote)
Cocer el pollo en agua salada y deshebrarlo cuando esté cocido.

Preparación de salsa
Cocer los tomates sin semillas. Colocalos en una licuadora con un poco de agua y añade la cebolla, el cilantro, la sal y el diente de ajo y muele todo junto. En una olla le ponemos un poco de mantequilla y hervimos esta salsa hasta que se espese a fuego bajo.
Doramos las tortillas por ambos lados en un sartén con aceite bien caliente, sin que se quemen.
Rellenamos cada uno de las tortillas con el pollo y las enrollamos. Las colocamos en un toper.
Bañamos con la salsa ya cocida y espesa.
Agregamos el queso, la crema y colocamos al horno precalentado a 220°C por 15 minutos para que el queso se derrita.
Y listo para comer!

sopa de tortillas

INGREDIENTES...


sopa de tortilla:
(4 porciones)
12 tortillas de maíz
Aceite para freír
4 jitomates escalfados y sin piel
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
1 rama de epazote
Sal y pimienta
4 chiles pasilla fritos sin semillas
1 aguacate cortado en cubitos
1/2 taza de queso doble crema rallado
Crema, la necesaria


PREPARACION...

Cortar la tortillas en tiras largas y delgadas depues freírlas en aceite bien caliente. Enpoco aceite masomenos una cucharada de aceite, freír los jitomates, la cebolla picada y el ajo. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo. Licuar la sopa y regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar el perejil y el epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y depues darle una probarlo para ver si esta bien.
Colocar tortillas fritas en un tazón y servir con caldillo de jitomate caliente. Se le agrega al gusto el chile pasilla, el aguacate, el queso y la crema.
Y listo para comer!

agua de horchata

INGREDIENTES...

medio kilo de Arroz 
Canela molida 
Vainilla
unas gotas l lata de Leche clavel 
azucar al gusto
2 vasos de Hielo 


PROCEDIMIENTO...


Se pone el arroz en un recipiente hondo y se le agrega Agua hasta que se cubra todo y se deja ahí remojando toda la noche, cuando esta bien remojado se muele en la licua con agua suficiente se le agrega la leche el Azúcar las gotitas de vainilla y al final la canela.

Y listo para tomarse!

Agua de jamaica

INGREDIENTES


2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias
10 Tazas de Agua
3/4 de Azúcar
Hielo (si gusta)

PREPARACION

1.-Se cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva,
2.- después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, s
3.-se apaga el fuego y se deja enfriar.
4.-Se cuela el liquido y se vacea en una jarra,
5.-se endulza
6.- se le pone el hielo. ( si gusta)

Quesitos

INGREDIENTES....

1kg de queso al gusto
palillos

PREPARACION

1. cortar en forma de triangulos o cubos el queso
2. poner un palillo en cada rebanada de queso

SOPA DE LENTEJAS

 INGREDIENTES...

1/2 Kilo de Lentejas
2 Jitomates
1 Trozo de Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Aceite
Sal al gusto

PREPARACION...


1.- Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal.
2.- Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite
3.- ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo,
4.- se les pone la sal y se dejan hervir.

Ate con queso.

INGREDIENTES...


6 onzas de ate de membrillo
6 onzas de queso tipo Manchego español o algún otro queso como Monterrey Jack o Muenster


PEPARACION


Rebanar el Ate y el queso en triángulos de media pulgada de ancho. Servir el Ate de Membrillo y el queso en un platón, alternando uno con el otro.

Sopa de Verduras.

INGREDIENTES...
calabacitas picadas
papas picadas
zanahorias picadas
chícharos picados 
garbanzos picados 
ejotes picados 
sal
agua
aceite
2 cebollas
2 jitomates


PREPARACION...


Pique por separado cada una de las verduras y también por separado el jitomate. (Recomiendo cubitos de 1cm o 1.5cm)
En una olla o cazuela honda ponga a calentar a fuego medio el aceite de oliva y una vez caliente agregue la cebolla picada en pequeños trozos.
Espere a que la cebolla se sofría hasta tomar un color transparente-marrón.
Agregue 4 tazas de agua y caliente a fuego alto hasta que hierva.
Vaya agregando las verduras en orden de más "duras" hasta más "suaves". Esperando unos 2 o 5 minutos entre cada una.
Comience siempre por las papas (son las más difíciles de cocer), luego en este orden: garbanzos, chayote, zanahoria, chícharos, calabacitas, brócoli, coliflor).
Espere a que hiervan por 10 minutos y luego agregue también el jitomate.
Deje hervir todo por otros 10 o 15 minutos más. De preferencia tape parcialmente su olla para reducir el tiempo de cocción.
  

Sopecitos Mexicanos..

INGREDIENTES...

1 Kilo de Masa de Maíz
4 Chiles Mirasol
2 Chiles Anchos
1 Ajo
Sal
Aceite


PREPARACION....


Con la masa se hacen unas tortillitas y se van poniendo en un comal, ya que esta cocidas   se les hace un bordo alrededor para que no se salga la comida.

Se muelen los chiles con el ajo y la sal al gusto agregando un poco de agua o caldo de pollo, ya que esta molido se cuela y se vacea en un recipiente.
Con los sopes ya hechos los pasamos por el chile para que quede bien bañado, agregamos la comida que pueden ser frijoles refritos, papas, rajas, requeson o nuestro guiso favorito. Enseguida se ponen a freir en el aceite hasta que dore un poco.
Se sirven con lechuga y queso rayado encima

Agua de Tamarindo.

INGREDIENTES...


100 gr. De tamarindo
azucar al gusto
2 litros de agua


PREPARACIÓN...


1. Pela y coce los tamarindos en agua.
2.Cuando esten listos reserva el agua.
3.Deshuesa el tamarindo y licualo junto con el agua de coccion y azucar.
4. Cuela y Mezcla en una jarra con el resto del agua y sirve bien fria.

Flautitas de pollo

INGREDIENTES...


- 1 pechuga de pollo.
-media cebolla.
-3 dientes de ajo.
-medio kilo de tortillas de maiz.
- 1 taza de aceite vegetal.
- queso manchego rayado.
- crema al gusto.
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto.
- palillos.


PREPARACION...


1. Cocer el pollo con cebolla, ajo y sal.

2. Desmenuzar y agregar sal y pimienta.

3. Incorporar el pollo en la tortilla de manera que pueda enrollar en forma de flauta y se pone un palillo para que no se desenrolle.

4. Freir  las flautas en el aceite caliente hasta que se doren

5. Agregar a las flautas la salsa, crema y queso al gusto.

    SALSA 


INGRDIENTES...


- 8 tomates verdes.
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto.
- 1-2 chiles verdes.


PREPARACION

1. Licuar los tomates verdes, sal pimienta y chile al gusto, si es necesario agregar un poco de cilantro y agua.

lISTAS PARA COCINAR???...

Una especialidad más..!!

Nuestro menú....

-Flautitas de pollo.
-agua de tamarindo
-Sopes mexicanos.
-Sopa de verduras.
- Ate con queso.

- Agua de horchata.
- Guacamole con totopos.
- Sopa de tortilla.
- Enchiladas verdes o rojas.
- Arroz con leche.

- Sopa de lentejas.
- quesitos.
- Agua de jamaica.
- Mole con pollo.
- Brownies con helado.

PerryChicharitas

A continuación... las PerryChicharitas les enseñaremos a hacer unas cuantas recetas mexicanas. Esperámos que las disfruten... A cocinar!!!!!!!