GUACAMOLE

Ingredientes:
5 aguacates
10 chiles serranos ("serranos" no jalapeños, que aunque son los mismos, se les dice jalapeños cuando están en vinagre).
Sal gruesa.
Cebolla
Un diente de ajo.
5 tomates pequeños

Preparación:
Coloca en un molcajete el diente de ajo y desáselo completamente, luego agregar los aguacates ya sin cáscara y sin semilla, después los tomates y los chiles (bien lavados y sin cola), continuar desasiendo todo. Agregar la sal de cocina (gruesa) a gusto y un poquito de cebolla, y se sigue desasiendo.
Se le puede agregar cilantro y pimienta.
Le agregan los totopos y listos para comer!

Arroz con leche

INGREDIENTES...

1 taza de arroz
1 litro de leche
1 raja de canela
1 taza de azucar
1 lata de leche condensada
Canela en polvo

PREPARACION....

Se le puede poner también pasas pero ese ya es opcional
Pon el arroz y la raja de canela en una cacerola con mucha agua para cubrir el arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se vaya absorbiendo hasta el nivel por encima del arroz y ahora añade la leche entera y sigue cocinando hasta que el arroz este suave.
Añade azúcar y revuelve ligeramente y cinco minutos después añade la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vacíalo en un plato.
Después de un tiempo que este bien cuajada añade canela.

enchiladas mexicanas

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo
8 tortillas
250 g de queso que sirva para derretir
Un poco de aceite
SALSA:
1 cebolla
Crema de leche al gusto
300 g de tomates verdes o rojos
1 diente de ajo
3 chiles serranos (para los mexicanos)
2 cucharadas de cilantro picado (puede ser epazote)
Cocer el pollo en agua salada y deshebrarlo cuando esté cocido.

Preparación de salsa
Cocer los tomates sin semillas. Colocalos en una licuadora con un poco de agua y añade la cebolla, el cilantro, la sal y el diente de ajo y muele todo junto. En una olla le ponemos un poco de mantequilla y hervimos esta salsa hasta que se espese a fuego bajo.
Doramos las tortillas por ambos lados en un sartén con aceite bien caliente, sin que se quemen.
Rellenamos cada uno de las tortillas con el pollo y las enrollamos. Las colocamos en un toper.
Bañamos con la salsa ya cocida y espesa.
Agregamos el queso, la crema y colocamos al horno precalentado a 220°C por 15 minutos para que el queso se derrita.
Y listo para comer!

sopa de tortillas

INGREDIENTES...


sopa de tortilla:
(4 porciones)
12 tortillas de maíz
Aceite para freír
4 jitomates escalfados y sin piel
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
1 rama de epazote
Sal y pimienta
4 chiles pasilla fritos sin semillas
1 aguacate cortado en cubitos
1/2 taza de queso doble crema rallado
Crema, la necesaria


PREPARACION...

Cortar la tortillas en tiras largas y delgadas depues freírlas en aceite bien caliente. Enpoco aceite masomenos una cucharada de aceite, freír los jitomates, la cebolla picada y el ajo. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo. Licuar la sopa y regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar el perejil y el epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y depues darle una probarlo para ver si esta bien.
Colocar tortillas fritas en un tazón y servir con caldillo de jitomate caliente. Se le agrega al gusto el chile pasilla, el aguacate, el queso y la crema.
Y listo para comer!

agua de horchata

INGREDIENTES...

medio kilo de Arroz 
Canela molida 
Vainilla
unas gotas l lata de Leche clavel 
azucar al gusto
2 vasos de Hielo 


PROCEDIMIENTO...


Se pone el arroz en un recipiente hondo y se le agrega Agua hasta que se cubra todo y se deja ahí remojando toda la noche, cuando esta bien remojado se muele en la licua con agua suficiente se le agrega la leche el Azúcar las gotitas de vainilla y al final la canela.

Y listo para tomarse!

Agua de jamaica

INGREDIENTES


2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias
10 Tazas de Agua
3/4 de Azúcar
Hielo (si gusta)

PREPARACION

1.-Se cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva,
2.- después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, s
3.-se apaga el fuego y se deja enfriar.
4.-Se cuela el liquido y se vacea en una jarra,
5.-se endulza
6.- se le pone el hielo. ( si gusta)

Quesitos

INGREDIENTES....

1kg de queso al gusto
palillos

PREPARACION

1. cortar en forma de triangulos o cubos el queso
2. poner un palillo en cada rebanada de queso